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Salado

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1 parte de ginebra o vodka

3 partes de jugo de toronja

Sal

 Mezcle la ginebra con el jugo en un vaso alto con hielo y escarchado con sal.

 El perro salado es una variación del Greyhound, la diferencia es la sal. Se comenta que la bebida nació en tiempos de la guerra, en el Pacífico. Su popularidad en las islas fue por la facilidad de encontrar el jugo de toronja fresco. En los cincuenta fue llevado a los torneos de golf en Palm Spring, como aperitivo después de una larga caminata de 18 hoyos. Dean Martin lo hubiera disfrutado mucho.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

 

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Kamikaze

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1 parte de vodka

1 parte de triple sec o cointreau

1 parte de jugo de limón

Mezcle todo. Agítelo con hielo. Sírvalo en un vaso corto o caballito tequilero. Se le puede agregar azúcar para endulzarlo. Si se quiere un color fluorescente, agregue una parte de curaçao azul. Si quiere algo más movido, pruebe con Summertime blues de Eddie Cochran.

El coctel kamikaze fue bautizado así en honor a los pilotos suicidas japoneses de la segunda guerra mundial. Quien lo prueba recibe, en efecto, una bomba, pero debe ser tomado todo de golpe, de un trago, con lo que se incrementa el golpe.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

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Negroni

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1 parte de gin

1 parte de campari

1 parte de vermut dulce

Agite los ingredientes con hielo para enfriar. Sirva en copa de coctel con una cáscara de limón para adornar.

Según la tradición, el negroni fue inventado en Florencia, Italia, a principios de los años veinte, en honor al conde Camillo Negroni, quien pidió al cantinero agregar ginebra al coctel americano. Pero el nombre del negroni no aparece en Estados Unidos hasta 1947. Es un coctel para abrir el apetito con Sammy Davis Jr. cantando The Girl of Ipanema.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

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Ruso blanco

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 2 partes de vodka

1 parte de licor de café,

preferentemente Kalhúa

Leche o crema ligera

 

Mezcle el vodka, preferentemente muy frío, con el licor de café. Sírvalo en un vaso corto con hielos. Ponga la crema al gusto muy despacio, para lograr un efecto visual especial de la crema mezclándose lentamente con el alcohol.

Éste es un coctel para muchas ocasiones. Lleva su nombre en honor de los «anti-bolcheviques», los rusos blancos de la Revolución rusa. No es una bebida rusa, pero se prepara con vodka, una bebida femenina y alcahueta. The Dude en Big Lebowski la llamaba, cariñosamente, «caucásica». Cest si bon, de Eartha Kitt y Henri Rene, tampoco es rusa, pero es igual de buena.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

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Tom Collins

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2 oz de ginebra

 Jugo de limón

 Agua mineral

 1 cucharadita de azúcar refinada

 1 cereza

 1 rebanada de naranja

Puede mezclar en el momento los limones y el azúcar para formar un jarabe, o usar alguno prefabricado. Se trata de la simple unión del gin, agua y el jarabe dulce. Adórnelo al ritmo de Julie London.
Se dice que el nombre viene de Old Tom, una ginebra de principios del siglo XX, mucho más dulce que la actual. Según otra versión, es el nombre del inventor el que le da su título, un emigrante irlandés que trabajó de cantinero en Nueva Jersey. La bebida fue creada para sus amigos un arduo y caluroso día. Algo que los levantara y refrescara. La bebida se volvió tan famosa que incluso el vaso largo y alto fue llamado así. La bandera con la que navega en el mundo es una rodaja de naranja y su cereza.
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Hanky-Panky

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½ oz de ginebra

 1 ½ oz de vermut dulce

2 gotas de Fernet Branca

Mezcle las bebidas en el vaso con hielo, enfriándolo. Sírvalo en un vaso martinero con una cereza mientras oye una ópera de Gilbert y Sullivan.

El hanky-panky fue idea de Ada Coleman. Su benefactor era Ruper D’Oyly Carte, que construyó el Hotel Savoy y produjo las óperas de Gilbert y Sullivan en Londres. Ella le dio al bar del hotel una posición reconocida sirviendo a Mark Twain, al príncipe de Wales, o al príncipe Wilhelm de Suecia, y al actor Charles Hawtrey, quien le pidió algo para animarse. Al darle este coctel, lo bebió de golpe diciendo By Jove!» That is the real hanky-panky
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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Barcelona : Roca editorial, 2009

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Bloody Mary

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2 oz de vodka

 3 oz de jugo de tomate

½ oz de jugo de limón
Pimienta y sal
3 gotas de Worcestershire
o salsa inglesa
2 gotas de salsa Tabasco

Mezcle los ingredientes en el mezclador para enfriarlo. Sírvalo en un vaso alto con hielos, de preferencia escarchado en sal. Coloque como punto final una ramita de apio al ritmo de Rhapsody in blue de George Gershwin.

El nombre de Bloody Mary, o María sangrienta, está relacionado con varias mujeres, algunas reales, otras ficticias: la más famosa es la reina María I de Inglaterra, conocida con este nombre. El cantinero Fernand Petiot del Harry’s New York Bar en París admitió haber creado en los años veinte una primera bebida con partes iguales de tomate y vodka. El nombre de la bebida es una mezcla del club Bucket of Blood en Chicago y una bella corista llamada Mary. Cuando Petiot se mudó a trabajar al St. Regis Hotel en Nueva York, le agregó las especias para el paladar más sofisticado de los neoyorkinos. Trataron de cambiarle el nombre por red snapper, pero el mito ya estaba creado.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Barcelona : Roca editorial, 2009

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