Mai tai

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1 ½ oz de ron blanco

1 oz de ron oscuro

½ oz de jugo limón

1 oz de jugo de toronja

1 oz de triple sec

1 cucharadita de falernum

2 gotas de angostura

Hielo

 Mézclelo en licuadora por medio minuto. Sírvalo en un vaso old fashion adornado con una rebanada de piña y una cereza.

El mai tai es la bebida que volvió famoso al restaurante Trader Vic en Oakland, California. Aunque la fecha de su apogeo es 1944, Don the Beachcomber reclama haberlo inventado en 1933. Las dos recetas son distintas y el sabor cambia. Aun así, el mai tai es otro símbolo de la cultura Tiki. En el Trader Vic se cuenta que cuando su dueño y famoso mixólogo Victor J. Bergeron lo elaboró una tarde para unos amigos de Tahití, uno de ellos al probarlo dijo «Maitai roa!» (¡Muy bueno!). Había nacido un clásico, como el Wooly Bully de Sam the Sham & The parahons.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

Manhattan

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2 oz de whisky

½ oz de vermut dulce

Cereza maraschino

Hielo

 Mezcle las bebidas con el hielo en el vaso mezclador, agitándolo para escarchar. Sirva en una copa de coctel. Adorne con la cereza. Bébalo oyendo I’d Like to Hate Myself in the Morning de Shirley Bassey.

 El Manhattan fue elaborado por primera vez a finales del siglo XIX, cuando la famosa fiestera Jenny Jerome pidió que le sirvieran al gobernador de Nueva York, Samuel J. Tilden, una bebida especial. Esto, en medio de una alborotada fiesta en el Manhattan Club. El coctel se volvió famoso en Wall Street, Broadway y el Hollywood de los años dorados.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

Salado

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1 parte de ginebra o vodka

3 partes de jugo de toronja

Sal

 Mezcle la ginebra con el jugo en un vaso alto con hielo y escarchado con sal.

 El perro salado es una variación del Greyhound, la diferencia es la sal. Se comenta que la bebida nació en tiempos de la guerra, en el Pacífico. Su popularidad en las islas fue por la facilidad de encontrar el jugo de toronja fresco. En los cincuenta fue llevado a los torneos de golf en Palm Spring, como aperitivo después de una larga caminata de 18 hoyos. Dean Martin lo hubiera disfrutado mucho.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

 

Kamikaze

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1 parte de vodka

1 parte de triple sec o cointreau

1 parte de jugo de limón

Mezcle todo. Agítelo con hielo. Sírvalo en un vaso corto o caballito tequilero. Se le puede agregar azúcar para endulzarlo. Si se quiere un color fluorescente, agregue una parte de curaçao azul. Si quiere algo más movido, pruebe con Summertime blues de Eddie Cochran.

El coctel kamikaze fue bautizado así en honor a los pilotos suicidas japoneses de la segunda guerra mundial. Quien lo prueba recibe, en efecto, una bomba, pero debe ser tomado todo de golpe, de un trago, con lo que se incrementa el golpe.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

Negroni

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1 parte de gin

1 parte de campari

1 parte de vermut dulce

Agite los ingredientes con hielo para enfriar. Sirva en copa de coctel con una cáscara de limón para adornar.

Según la tradición, el negroni fue inventado en Florencia, Italia, a principios de los años veinte, en honor al conde Camillo Negroni, quien pidió al cantinero agregar ginebra al coctel americano. Pero el nombre del negroni no aparece en Estados Unidos hasta 1947. Es un coctel para abrir el apetito con Sammy Davis Jr. cantando The Girl of Ipanema.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

Ruso blanco

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 2 partes de vodka

1 parte de licor de café,

preferentemente Kalhúa

Leche o crema ligera

 

Mezcle el vodka, preferentemente muy frío, con el licor de café. Sírvalo en un vaso corto con hielos. Ponga la crema al gusto muy despacio, para lograr un efecto visual especial de la crema mezclándose lentamente con el alcohol.

Éste es un coctel para muchas ocasiones. Lleva su nombre en honor de los «anti-bolcheviques», los rusos blancos de la Revolución rusa. No es una bebida rusa, pero se prepara con vodka, una bebida femenina y alcahueta. The Dude en Big Lebowski la llamaba, cariñosamente, «caucásica». Cest si bon, de Eartha Kitt y Henri Rene, tampoco es rusa, pero es igual de buena.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

Tom Collins

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2 oz de ginebra

 Jugo de limón

 Agua mineral

 1 cucharadita de azúcar refinada

 1 cereza

 1 rebanada de naranja

Puede mezclar en el momento los limones y el azúcar para formar un jarabe, o usar alguno prefabricado. Se trata de la simple unión del gin, agua y el jarabe dulce. Adórnelo al ritmo de Julie London.
Se dice que el nombre viene de Old Tom, una ginebra de principios del siglo XX, mucho más dulce que la actual. Según otra versión, es el nombre del inventor el que le da su título, un emigrante irlandés que trabajó de cantinero en Nueva Jersey. La bebida fue creada para sus amigos un arduo y caluroso día. Algo que los levantara y refrescara. La bebida se volvió tan famosa que incluso el vaso largo y alto fue llamado así. La bandera con la que navega en el mundo es una rodaja de naranja y su cereza.
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