Archivo de la etiqueta: Sunny Pascal

Ruso blanco

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 2 partes de vodka

1 parte de licor de café,

preferentemente Kalhúa

Leche o crema ligera

 

Mezcle el vodka, preferentemente muy frío, con el licor de café. Sírvalo en un vaso corto con hielos. Ponga la crema al gusto muy despacio, para lograr un efecto visual especial de la crema mezclándose lentamente con el alcohol.

Éste es un coctel para muchas ocasiones. Lleva su nombre en honor de los «anti-bolcheviques», los rusos blancos de la Revolución rusa. No es una bebida rusa, pero se prepara con vodka, una bebida femenina y alcahueta. The Dude en Big Lebowski la llamaba, cariñosamente, «caucásica». Cest si bon, de Eartha Kitt y Henri Rene, tampoco es rusa, pero es igual de buena.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Roca editorial, 2009

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Tom Collins

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2 oz de ginebra

 Jugo de limón

 Agua mineral

 1 cucharadita de azúcar refinada

 1 cereza

 1 rebanada de naranja

Puede mezclar en el momento los limones y el azúcar para formar un jarabe, o usar alguno prefabricado. Se trata de la simple unión del gin, agua y el jarabe dulce. Adórnelo al ritmo de Julie London.
Se dice que el nombre viene de Old Tom, una ginebra de principios del siglo XX, mucho más dulce que la actual. Según otra versión, es el nombre del inventor el que le da su título, un emigrante irlandés que trabajó de cantinero en Nueva Jersey. La bebida fue creada para sus amigos un arduo y caluroso día. Algo que los levantara y refrescara. La bebida se volvió tan famosa que incluso el vaso largo y alto fue llamado así. La bandera con la que navega en el mundo es una rodaja de naranja y su cereza.
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Hanky-Panky

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½ oz de ginebra

 1 ½ oz de vermut dulce

2 gotas de Fernet Branca

Mezcle las bebidas en el vaso con hielo, enfriándolo. Sírvalo en un vaso martinero con una cereza mientras oye una ópera de Gilbert y Sullivan.

El hanky-panky fue idea de Ada Coleman. Su benefactor era Ruper D’Oyly Carte, que construyó el Hotel Savoy y produjo las óperas de Gilbert y Sullivan en Londres. Ella le dio al bar del hotel una posición reconocida sirviendo a Mark Twain, al príncipe de Wales, o al príncipe Wilhelm de Suecia, y al actor Charles Hawtrey, quien le pidió algo para animarse. Al darle este coctel, lo bebió de golpe diciendo By Jove!» That is the real hanky-panky
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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Barcelona : Roca editorial, 2009

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Bloody Mary

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2 oz de vodka

 3 oz de jugo de tomate

½ oz de jugo de limón
Pimienta y sal
3 gotas de Worcestershire
o salsa inglesa
2 gotas de salsa Tabasco

Mezcle los ingredientes en el mezclador para enfriarlo. Sírvalo en un vaso alto con hielos, de preferencia escarchado en sal. Coloque como punto final una ramita de apio al ritmo de Rhapsody in blue de George Gershwin.

El nombre de Bloody Mary, o María sangrienta, está relacionado con varias mujeres, algunas reales, otras ficticias: la más famosa es la reina María I de Inglaterra, conocida con este nombre. El cantinero Fernand Petiot del Harry’s New York Bar en París admitió haber creado en los años veinte una primera bebida con partes iguales de tomate y vodka. El nombre de la bebida es una mezcla del club Bucket of Blood en Chicago y una bella corista llamada Mary. Cuando Petiot se mudó a trabajar al St. Regis Hotel en Nueva York, le agregó las especias para el paladar más sofisticado de los neoyorkinos. Trataron de cambiarle el nombre por red snapper, pero el mito ya estaba creado.

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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Barcelona : Roca editorial, 2009

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Gimlet

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3 partes de gin

 1 parte de jugo de lima (de preferencia Rose’s)

 Hielo

Enfríe el gin con hielo y sirva en un vaso coctelero; adórnelo con una rebanada de lima y oiga Call me irresponsible de Wayne Newton.
El cirujano y almirante sir Thomas Desmond Gimlette (1857-1943) lo sirvió en tiempos de la Primera Guerra Mundial. El oficial naval tenía acceso a la ginebra y se le ocurrió mezclarla con jugo de lima.
El gimlet es sencillo y elegante, como su primo el martini, pero tiene un sabor más femenino. Gimlette fue su inventor, pero fue Raymond Chandler, en su novela El largo adiós, quien escribió: «El verdadero gimlet es mitad gin, mitad jugo de lima Roses. Y nada más». Se volvió un icono de los clubes en tiempos de la prohibición.
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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Barcelona : Roca editorial, 2009

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Huracán

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1 medida de ron oscuro

 1 medida de ron claro

 1 medida jugo de naranja

 1 medida de jugo de maracuyá

 1 medida de jugo de piña

 Endulzante

 Granadina

 Gotas de limón

 Rebanada de naranja

 y cereza para adornar

Mezcle todos los ingredientes en un vaso mezclador o en licuadora. Sírvalo en un vaso alto de huracán, en forma de lámpara. Adorne con la rebanada de naranja y la cereza.
El coctel huracán fue inventado durante la segunda guerra mundial en el bar Pat O’Briens en Nueva Orleáns. El nombre nació cuando la mezcla se sirvió en una lámpara huracán —parecida a un quinqué— de un gran candelabro típico de esos lugares. El bar sigue abierto hoy en día y presume de que solo su receta es la original. Cada noche tocan When the saints come marching in.
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Tequila con sangrita (versión Jalisco)

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Tequila

 2 tazas de jugo de naranja

 3 cucharadas de salsa tabasco o chile en polvo

 ¼ de taza de jugo de limón

 2 tazas de jugo de tomate

 2 cucharadas de cebolla finamente picada

 2 cucharadas de salsa Worcestershire o inglesa

 3 cucharadas de sal

Mezcle bien los ingredientes, menos el tequila, sazonándolos con sal y pimienta al gusto. Sirva en un vasito tequilero. El tequila se sirve en otro igual, acompañado de una rodaja de limón. La música de Pedro Infante ayuda a la digestión.
La sangrita es una bebida popular nacida en la misma ciudad de Tequila, Jalisco. Fue a principios del siglo XX cuando se originó entre los ricos hacendados que cultivaban el maguey, de donde se destila este mezcal. Creada por la viuda de Romero, la sangrita sirve para quitarse el fuerte sabor alcohólico del tequila y así poder catarlo.
Con el tiempo se convirtió en acompañante obligado del tequila. El lado femenino de este. Se toma un sorbo de tequila, luego uno de sangrita. Pocas bebidas se mezclan tan bien en la boca. Esta es la mejor.
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HAGHENBECK, F.G. Trago amargo. Barcelona : Roca editorial, 2009

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